Sobre la cocina como arte bello. La literatura culinaria en el siglo XVIII

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Carina Perticone

Resumen




Una de las estrategias empleadas por algunos acade?micos contempora?nea que reclaman la institucionalizacio?n de la cocina como arte consiste que en tiempos pasados, y especialmente en el siglo XVIII, varios filo?sofos franceses ya habi?an tomado a la cocina como objeto de reflexio?n filoso?fica y categorizado a las pra?cticas culinarias como una disciplina arti?stica. El examen de los textos invocados en defensa de esta tesis muestra, sin embargo, la inexactitud de tal afirmacio?n, al tiempo que indica el tratamiento muy diferente que los filo?sofos de las Luces dierona la cocina.




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